燉煮蔬菜～真是輕鬆簡單－芬仔宅

白蘿蔔塊.......... 50公克
紅蘿蔔塊.......... 30公克
紅蕃茄塊........... 10公克
蓮藕片.......... 30公克
玉米筍........... 30公克
杏鮑菇塊........... 20公克
牛蒡條........... 20公克
乾香菇........... 5公克
秋葵............ 2支
白果............ 5公克
柴魚............ 適量

日式醬油........... 2大匙
味醂......... 3大匙
水........... 500㏄


1.	乾香菇洗淨，泡軟後切塊，備用。

2.	將紅蕃茄塊和秋葵之外的所有材料、所有調味料和水一起放入湯鍋中略拌，中火煮開後改小火燉煮約30分鐘至熟透軟化，最後加入紅蕃茄塊和秋葵續煮3分鐘即可。

要做出日式風味的特色，柴魚會是其中一項重要的材料，日式醬油中通常有少許柴魚調味，但單靠醬油的味道並不足夠，最好還是能搭配柴魚片一起熬煮，如果不喜歡柴魚讓食材和湯汁變濁，可以放進棉布袋裡再下鍋。


燉煮後的馬鈴薯入口即化，且吸收了飽滿的味道，是燉蔬菜的人氣首選食材，澱粉含量高的馬鈴薯必須切的比其他材料大塊一點，才不會因為久煮糊化而變得太小失去口感。

紅蕃茄塊.......... 200公克
茄子段........... 100公克
馬鈴薯塊........... 300公克
熟青豆仁........... 5公克

市售義式茄汁醬............. 300公克
水............. 500㏄
鹽............. 1/4小匙


1.	熱鍋倒入適量食用油燒熱，放入紅蕃茄塊以中小火炒出香味，再加入馬鈴薯塊、茄子段和所有調味料拌勻。

2.	熱鍋倒入適量食用油燒熱，放入紅蕃茄塊以中小火炒出香味，再加入馬鈴薯塊、茄子段和所有調味料拌勻。

來源http://www.ytower.com.tw/prj/prj_964/p1.asp?serno=974